Saumon farci cuit au four
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Pour 6 personnes
Ce plat raffiné met en vedette un saumon entier farci d'un savoureux mélange de millet, de pommes et d'herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Moelleux et tendre, il est parfait pour les grandes occasions ou un repas en famille. Garnissez de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur !
Le saumon décortiqué est un saumon dont la tête et les entrailles ont été retirées. Les restes de saumon peuvent être servis sur un lit de salade verte avec votre vinaigrette préférée.
Ingrédients
- 3 à 5 lb de saumon préparé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon moyen
- 1 tasse de céleri
- 1 tasse de pommes coupées en dés
- 2 tasses de millet cuit, refroidi
- 2 œufs battus
- 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- ¼ de tasse de persil
- 2 cuillères à café d'aneth
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ c. à thé de poivre
- Quartiers de citron pour la garniture, facultatif
Mesures
1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Hachez l'oignon et le céleri, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme et transférez le tout dans un grand saladier.
3. Ajouter le millet, les œufs, le bouillon, le persil, l'aneth, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Assaisonnez l'intérieur du saumon avec du sel et du poivre. Farcissez-le. Refermez l'ouverture avec des brochettes ou des cure-dents enfilés sur une ficelle. Déposez le poisson sur un plat allant au four ou une plaque de cuisson huilée.
5. Faites cuire au four pendant 10 minutes par pouce (2,5 cm) d'épaisseur de poisson. Pour vérifier la cuisson, pratiquez une incision de 1,25 cm (½ pouce) à l'endroit le plus épais et tournez délicatement la lame d'un couteau pour regarder à l'intérieur et voir si la cuisson vous convient.
6. Pour servir, pratiquez une incision profonde le long de l'arête centrale, puis une autre perpendiculairement à celle-ci. Détachez délicatement le poisson de l'arête et servez une quenelle de farce avec chaque portion.
7. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.