Cette salade colorée et nutritive associe la saveur terreuse de la betterave, la douceur des pommes et le croquant des noix de pécan à la texture légère et moelleuse du quinoa. Arrosée d'huile d'olive, elle constitue un plat savoureux et rassasiant, idéal pour un repas léger ou un accompagnement copieux.
Ingrédients
1 tasse de quinoa cuit (chaud)
1/2 tasse de betteraves cuites et pelées
6 carottes moyennes râpées
2 pommes (pelées et coupées en quartiers)
une poignée de noix de pécan, légèrement grillées à sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mesures
Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa chaud, remuer et servir.
