Ragoût de bison et de lapin aux baies de genièvre
Wild Rose TeamPartager
Pour 4 à 6 personnes
Ce ragoût copieux et rustique associe de tendres morceaux de bison et de lapin à des légumes racines et des baies de genièvre aromatiques pour un plat riche et savoureux. Idéal par temps froid, c'est un véritable repas réconfortant aux saveurs sauvages. Vous pouvez remplacer le bison et le lapin par du poulet, du canard ou du bœuf si vous le souhaitez !
Ingrédients
- 1 lapin (vous pouvez le remplacer par du poulet ou du canard)
- 1 rôti de bison ou environ 1,8 kg (4 livres) de ragoût de bison (vous pouvez le remplacer par du bœuf).
- 4 tasses d'eau
- 6 feuilles de laurier
- une poignée de baies de genièvre
- 8 carottes (coupées en dés)
- 4 panais (coupés en dés)
- 3 oignons moyens (coupés en dés)
- 1 tête d'ail (hachée)
- Sel, poivre et autres assaisonnements au goût (1 à 2 c. à thé de thym)
1. Faites dorer le lapin et réservez-le. Faites bien dorer le bison, puis ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir.
2. Ajoutez le lapin, l'eau, les feuilles de laurier et le genièvre, puis laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures (2 à 6 heures selon le temps et la chaleur). Une cuisson lente à feu doux est préférable.
3. Trente minutes avant de servir, ajoutez les panais, le sel, le poivre et le thym selon votre goût.
4. Environ dix minutes avant de servir, ajoutez les carottes.
5. Ce ragoût est tellement délicieux qu'il est souvent dévoré en une seule fois (selon le nombre de convives), mais il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être réchauffé plus tard. Vous pouvez également congeler les restes et les réchauffer ultérieurement.