Soupe de lentilles rouges au curry

Pour 2 à 4 personnes

Cette soupe de lentilles corail au curry est un plat copieux et savoureux, riche en arômes de curcuma, de cumin et de coriandre. De tendres lentilles mijotées avec des oignons et de l'ail sautés au beurre ou au ghee forment un bol onctueux et réconfortant. Parfaitement relevée d'une pointe de poivre rouge, cette soupe est encore meilleure réchauffée, ce qui en fait un repas idéal au quotidien !

Ingrédients

• 1½ tasse de lentilles rouges
• 5 tasses d'eau
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• ½ c. à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 ½ c. à thé de cumin moulu
• 1 ½ c. à thé de coriandre moulue
• ⅛ à ½ c. à thé de poivre rouge broyé
• 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes

Mesures

1. Rincez les lentilles rouges à l'eau froide et égouttez-les.
2. Mettez dans une casserole de 3 litres avec de l'eau, de l'huile et du sel.
3. Porter à ébullition et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes (en remuant de temps en temps).
4. Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre ou le ghee et le bouillon.
5. Ajouter les oignons, l'ail et les épices ; cuire pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir tendre.
6. Ajouter le contenu de la poêle aux lentilles, remuer et cuire pendant environ 20 minutes supplémentaires.
7. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ce plat peut être consommé immédiatement, mais il est meilleur après avoir refroidi 1 à 2 heures et l'avoir réchauffé. Servez-le avec une noisette de beurre ou de ghee.