Kitcheri

Kitcheri

Pour 4 à 6 personnes

Ce plat ayurvédique traditionnel est un mélange nourrissant de riz basmati et de haricots mungo décortiqués, cuisiné avec des épices aromatiques comme le cumin, la coriandre et les clous de girofle. Agrémenté d'oignons et d'ail sautés, ainsi que d'un assortiment de légumes colorés, c'est un repas apaisant et équilibré, idéal à tout moment de la journée. Servez-le chaud pour une expérience réconfortante et bienfaisante !

Ingrédients

  • 1/2 tasse de riz basmati
  • ¼ tasse de haricots mungo décortiqués
  • 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail
  • ¼ c. à thé de poivre noir concassé
  • 5 clous de girofle entiers
  • 6 tasses d'eau
  • 1 tasse de carottes, tranchées ou hachées
  • 1 tasse de haricots verts hachés
  • 1 tasse de courgettes hachées
  • 1 cuillère à café de sel
Mesures
1. Rincez le riz et les haricots à l'eau froide. Réservez.
2. Chauffez les graines de cumin et de coriandre dans le ghee à feu moyen jusqu'à ce que les graines commencent à brunir, environ 3 minutes.
3. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre, les clous de girofle et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
4. Ajouter le riz, les haricots mungo et l'eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
5. Ajouter les carottes, les haricots verts, les courgettes et le sel.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
7. Rectifier l'assaisonnement.
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