Soupe marocaine aux pois chiches

Pour 4 personnes

Cette soupe de pois chiches d'inspiration marocaine est un délicieux mélange de légumes savoureux, de pois chiches et de millet, parfumé d'épices chaudes comme le cumin, le curcuma et une pointe de noix de muscade. Agrémentée d'anis étoilé et rafraîchie par des tranches de citron, c'est un plat réconfortant et plein de saveurs. Garnie de coriandre hachée, elle est idéale pour un repas complet et parfumé !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de céleri
• 1 tasse d'igname pelée et coupée en dés
• 1 tasse de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de millet cru
• 1 anis étoilé entier
• 1 ½ c. à thé de cumin moulu
• ¼ c. à thé de curcuma
• ¼ c. à thé de noix de muscade
• 3 à 4 tranches de citron
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Mesures

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter les ignames, les pois chiches, le millet, les clous de girofle, le cumin, le curcuma, la noix de muscade, les tranches de citron, l'eau, le sel et le poivre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les ignames et le millet soient cuits.
3. Ajoutez la coriandre et servez.