Biscuits salés aux amandes

Ces biscuits salés aux amandes sont une façon astucieuse et délicieuse de réutiliser la poudre d'amandes du lait d'amande maison . Pour préparer du lait d'amande, conservez la poudre d'amandes au congélateur jusqu'à la préparation des biscuits.

Associés à de l'avoine finement moulue, des œufs et des herbes aromatiques et épices comme le fenouil et le romarin, ils regorgent de saveurs. Une touche de poudre de champignons chaga leur confère une touche unique !

Ils sont censés être friables et solides. Vous pouvez jouer avec les proportions pour ajuster la texture à votre goût.

Ingrédients

• 2 tasses de poudre d'amandes (restes de la préparation du lait d'amande )
  
• 4 tasses de flocons d'avoine crus (moulus plus finement au mélangeur)
• 6 œufs
• 2 à 4 cuillères à soupe d'herbes et d'épices (fenouil (50-70 %), romarin, thym)
• 2 cuillères à soupe de champignons chaga (finement en poudre ou autres champignons médicinaux)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de noix de coco)

Mesures

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis le placer sur une planche à découper. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
2. Former un gros boudin avec la pâte, enveloppé dans du film alimentaire, d'environ 75 à 100 mm de diamètre et 150 à 225 mm de long. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
3. Le lendemain, découpez le tube en biscuits de 6 à 12 mm d'épaisseur. Faites cuire au four préchauffé à 160 °C pendant environ 45 à 60 minutes. Ils sont délicieux dès la sortie du four, beurrés.