Biscuits salés aux amandes

Ces biscuits salés aux amandes sont une façon astucieuse et délicieuse de réutiliser la poudre d'amandes issue du lait d'amandes maison . Lorsque vous préparez du lait d'amandes, conservez la poudre d'amandes au congélateur jusqu'au moment de confectionner les biscuits.

Associées à de l'avoine finement moulue, des œufs et des herbes et épices aromatiques comme le fenouil et le romarin, elles regorgent de saveurs. Une touche de poudre de chaga leur confère une saveur unique !

Elles sont censées être assez friables et compactes. Vous pouvez jouer avec les proportions pour ajuster la texture à votre goût.

Ingrédients

• 2 tasses de poudre d'amandes (restes de la préparation du lait d'amandes )
  
• 4 tasses de flocons d'avoine crus (moulus plus finement au mélangeur)
• 6 œufs
• 2 à 4 cuillères à soupe d'herbes et d'épices (fenouil (50-70%), romarin, thym)
• 2 cuillères à soupe de champignons chaga (finement réduits en poudre, ou autres champignons médicinaux)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de coco)

Mesures

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis déposez la pâte sur une planche à découper. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
2. Façonnez la pâte en un gros boudin d'environ 75 à 100 mm de diamètre et de 150 à 225 mm de long, enveloppé dans du film alimentaire. Laissez reposer la pâte ainsi formée au réfrigérateur toute la nuit.
3. Le lendemain, découpez le tube en biscuits de 6 à 12 mm d'épaisseur. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant 45 à 60 minutes environ. Ils sont délicieux tout juste sortis du four, tartinés de beurre.