Tofu brouillé

Pour 2 personnes

Ce plat sans cholestérol remplace parfaitement les œufs brouillés du matin. Il constitue également une source facile à préparer de protéines, de vitamines et de minéraux pour le déjeuner ou le dîner. Privilégiez le tofu issu de soja biologique et non génétiquement modifié.

Ingrédients

• 1 lb de tofu moyennement ferme
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• 1 petite gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à café de coriandre ou de persil frais haché
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• ⅛ cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de salsa, facultatif

Mesures

1. Placez le tofu sur une assiette, couvrez avec une autre assiette et placez un poids de 5 lb sur l'assiette supérieure pendant 10 minutes pour presser le liquide supplémentaire.
2. Jetez le liquide et transférez le tofu dans un bol à mélanger et écrasez-le à la fourchette.
3. Faire revenir les oignons et l’ail à feu moyen pendant 1 minute.
4. Incorporer le tofu, la coriandre, le cumin, le sel et le curcuma ; faire revenir 5 minutes. Remuer de temps en temps.
5. Incorporer la salsa, si vous en utilisez.