Tofu brouillé

Pour 2 personnes

Ce plat sans cholestérol remplace avantageusement les œufs brouillés au petit-déjeuner. Il constitue également une source facile à préparer de protéines, de vitamines et de minéraux pour le déjeuner ou le dîner. Veillez à choisir du tofu issu de soja biologique non génétiquement modifié.

Ingrédients

• 450 g de tofu mi-ferme
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• 1 petite gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à café de coriandre ou de persil frais haché
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de cumin moulu
• ⅛ c. à thé de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de salsa (facultatif)

Mesures

1. Déposez le tofu sur une assiette, recouvrez-le d'une autre assiette et placez un poids de 2,25 kg sur l'assiette du dessus pendant 10 minutes pour en extraire l'excédent de liquide.
2. Jetez le liquide et transférez le tofu dans un saladier, puis écrasez-le à la fourchette.
3. Faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
4. Incorporer le tofu, la coriandre, le cumin, le sel et le curcuma ; faire sauter pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps.
5. Incorporer la salsa, si désiré.