Salade d'épinards

Pour 2 à 4 personnes

Il s'agit d'un classique servi avec une vinaigrette fraîche au concombre et à la ciboulette. Les olives sont généralement conservées dans une saumure, souvent vinaigrée. On peut utiliser des olives noires mûres conservées dans l'eau ou des olives séchées pour cette recette.

Ingrédients

• 1 gros œuf dur
• 1 botte de feuilles d'épinards
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
• 1 cuillère à café d'aneth fraîche hachée
• Une poignée d'olives tranchées ; ajuster selon votre goût
• ¼ tasse Vinaigrette crémeuse à la ciboulette

Mesures

1. Préparez l'œuf dur et laissez-le refroidir.
2. Lavez soigneusement les épinards pour éliminer toute trace de sable et de terre. Essorez les feuilles, puis déchirez-les en morceaux. Disposez-les dans un saladier.
3. Incorporez les oignons verts, l'aneth et les olives.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez, ou servez la vinaigrette à part.
5. Écalez et coupez l'œuf en tranches. Disposez les tranches de façon décorative sur le dessus.