Courge gland farcie au riz sauvage

Pour 2 à 4 personnes

Ce plat copieux et parfumé met en vedette de tendres courges acorn farcies d'un savoureux mélange de riz sauvage, de noisettes grillées et de persil frais. Assaisonné d'ail, d'aneth et d'oignons verts, c'est un accompagnement sain et savoureux, idéal pour un repas convivial.

Ingrédients

• 1 grosse courge gland
• (ou une autre variété de courge d'hiver)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• ¾ c. à thé de graines d'aneth moulues
• 4 à 5 oignons verts
• 3 tasses de riz sauvage cuit ou de mélange de riz sauvage et de riz brun
• ½ tasse de noisettes ou de noix légèrement grillées
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Sel et poivre au goût

Mesures

1. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez-la, face coupée vers le bas, sur un plat allant au four légèrement huilé. Faites cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que la chair soit tendre.
tendre (environ 25 minutes).
2. Hachez les oignons et le persil. Hachez l'ail.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les graines d'aneth. Faites revenir 1 à 2 minutes. Incorporez les oignons verts, le persil, le riz et un tiers des noix.
4. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Remplissez la courge cuite avec la farce, pressez-la dans la cavité avec le dos d'une cuillère et empilez-la bien.
6. Disposez les courges farcies dans un plat allant au four et parsemez-les du reste des noix.
7. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit fumante et que la garniture aux noix soit légèrement croustillante.