Galettes de courge et de pois chiches

Donne 5 galettes de 10 cm de côté

Ces galettes dorées et croustillantes associent des pois chiches riches en protéines à la douceur de la courge banane et à une pointe d'épices grâce au cumin et au poivre citronné. Parfaites en en-cas, en entrée ou en plat principal, elles constituent une option végétarienne savoureuse et rassasiante. Un vrai délice servi avec notre Vinaigrette au citron et au tahini !

La petite quantité de courge nécessaire pour cette recette ne justifie pas l'achat d'une courge entière, sauf si vous comptez consommer les restes dans les 2 à 3 jours. Les courges bananes, ou autres courges, sont souvent coupées et emballées en petits morceaux. Vous pouvez toujours en préparer davantage (en ajustant les proportions des autres ingrédients) et les déguster telles quelles ou les congeler pour un jour où vous aurez moins de temps pour cuisiner.

Ingrédients

• 1 ½ tasse de pois chiches écrasés
• (1 boîte de pois chiches = 1 ½ tasse)
• 1 tasse de courge banane râpée
• 1 tasse de pommes de terre râpées
• 1 œuf battu
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
• 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à café de poivre citronné
• ½ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de sel
• Huile végétale pour friture

Mesures

1. Écrasez les pois chiches au robot culinaire par impulsions. Ne les réduisez pas en purée. Transférez-les dans un saladier.
2. Ajouter la courge, la pomme de terre, l'œuf, l'oignon, le persil, le poivre citronné, le cumin, le sel et bien mélanger.
3. Pour former les galettes, tapissez le couvercle d'un bocal à large ouverture de film alimentaire et remplissez-le avec la préparation jusqu'à ce qu'elle arrive au niveau du couvercle. Déposez la galette dans une poêle chaude.
4. Faire frire la galette dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Retourner et répéter l'opération.