Chaudrée de morue

Pour 4 personnes

Cette onctueuse chaudrée de cabillaud associe du cabillaud frais à un assortiment de légumes savoureux, dont des pommes de terre, des carottes et du céleri. Mijotée dans une savoureuse sauce tomate relevée d'une touche de thym, d'origan et de basilic frais, c'est un plat réconfortant et savoureux, idéal en toute saison. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et savourez un bol nourrissant !

On peut utiliser n'importe quel poisson à chair ferme pour cette recette, notamment les poissons d'eau froide comme le saumon, le flétan, le bar ou le vivaneau. Le poisson sauvage est préférable car il est plus sain que le poisson d'élevage.

Ingrédients

• 1,5 livre de cabillaud frais coupé en gros morceaux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignons coupés en dés
• 1 tasse de carottes coupées en dés
• 1 tasse de céleri, coupé en dés
• 1 tasse de chou, coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 tasses de purée de tomates fraîches ou en conserve
• 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
• ½ cuillère à café de thym
• ½ cuillère à café d'origan
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• Sel et poivre au goût

Mesures

1. Faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et le chou dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, les tomates, le bouillon, les pommes de terre, le thym et l'origan.
3. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes.
4. Ajoutez le poisson, portez à nouveau à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur, environ 5 minutes. Attention à ne pas trop cuire !
5. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le basilic et servez.