Salade de haricots verts

Pour 2 à 4 personnes

Cette salade de haricots verts croquante et colorée associe des haricots verts tendres à des pousses de graines de tournesol, des carottes croquantes et des poivrons rouges éclatants. Accompagnée de concombre rafraîchissant, d'oignons verts et d'un lit de feuilles de laitue, c'est un plat léger et nutritif, parfait pour tous les repas. Servez-la en accompagnement ou en plat principal sain !

Les germes de graines de tournesol ont un goût très frais, similaire à celui des graines de tournesol. À défaut, les germes de haricot mungo sont plus facilement disponibles en supermarché.

Ingrédients

• 1 tasse de haricots verts coupés
• 1 tasse de germes de graines de tournesol ou de germes de haricots mungo
• ¾ tasse de carottes en julienne
• ¾ tasse de gros poivron rouge, coupé en dés
• ½ tasse de gros concombre, coupé en dés
• ¼ tasse d'oignons verts hachés, facultatif
• 8 tasses de feuilles de laitue déchirées

Mesures

1. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les germes, les carottes, le poivron, le concombre et les oignons verts, si vous en utilisez.
2. Mélangez les feuilles de laitue et mélangez.
3. Servir avec une vinaigrette à l'huile de citron .