Salade de haricots verts

Pour 2 à 4 personnes

Cette salade de haricots verts croquante et colorée associe de tendres haricots verts à des germes de tournesol, des carottes croquantes et des poivrons rouges éclatants. Mélangée à du concombre rafraîchissant, des oignons verts et un lit de feuilles de laitue, c'est un plat léger et nutritif, idéal pour tous les repas. Servez-le en accompagnement ou en plat principal sain !

Les germes de tournesol ont un goût très frais, identique à celui des graines de tournesol. À défaut, les germes de haricot mungo sont plus courants en supermarché.

Ingrédients

• 1 tasse de haricots verts coupés
• 1 tasse de germes de graines de tournesol ou de germes de haricots mungo
• ¾ tasse de carottes coupées en julienne
• ¾ tasse de gros poivron rouge, coupé en dés
• ½ tasse de gros concombre, coupé en dés
• ¼ tasse d'oignons verts hachés (facultatif)
• 8 tasses de feuilles de laitue déchirées

Mesures

1. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les germes, les carottes, le poivron, le concombre et les oignons verts, si vous en utilisez.
2. Incorporer les feuilles de laitue et mélanger.
3. Servir avec une vinaigrette à l'huile de citron .