Œufs verts

Pour 2 personnes

Ce plat coloré et nutritif associe des œufs à des légumes verts à feuilles et à la saveur terreuse du thym. Idéal pour le petit-déjeuner ou le brunch, c'est une façon simple d'intégrer davantage de légumes à votre alimentation. Ajustez la quantité d'ail selon vos goûts pour une saveur encore plus prononcée !

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/2 tasse de lait d'amande
• 4 tasses de légumes verts à feuilles (épinards, chou frisé, bette à carde, chou vert, etc.)
• 2 cuillères à café de thym
• 2 à 6 gousses d'ail (hachées ou en poudre)
• Une pincée de sel celtique

Mettez les œufs, les légumes verts, les épices et le lait d'amande dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans une poêle bien huilée et chaude. Laissez cuire quelques instants, puis brouillez les œufs. Si vous êtes à l'aise en cuisine, vous pouvez même faire une omelette.