Soupe verte au gingembre

Pour 4 à 6 personnes

Cette soupe d'un vert éclatant est un mélange nourrissant de légumes verts à feuilles, de poireaux et d'une touche de gingembre frais. Mijotée dans un riche bouillon de poulet ou de légumes et relevée d'un filet de jus de citron, c'est un plat léger et savoureux, parfait en toute saison. Ajustez la quantité de gingembre selon vos goûts pour une saveur encore plus réconfortante !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 cuillère à café de sel celtique
• 2 gros poireaux, parties blanches et vertes, émincés
• 2 tasses de légumes verts (bettes, chou frisé, épinards, chou vert, etc.)
• 2 à 6 cuillères à soupe de gingembre frais haché (et plus selon votre goût)
• 2 litres de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Mesures

1. Faites cuire les oignons avec du sel, dans une grande casserole huilée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
2. Ajouter les poireaux et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.
3. Ajouter les légumes verts et le gingembre, et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet ou de légumes et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez le citron et c'est prêt à déguster. Vous pouvez ensuite mixer le tout, soit avec un mixeur plongeur, soit avec un bon blender.