Soupe verte au gingembre

Pour 4 à 6 personnes

Cette soupe verte et vibrante est un mélange nourrissant de légumes verts à feuilles, de poireaux et d'une pointe de gingembre frais. Mijotée dans un bouillon de poulet ou de légumes riche et agrémentée d'une touche de jus de citron, c'est un plat léger et savoureux, parfait en toute saison. Ajustez la quantité de gingembre selon vos goûts pour une touche encore plus réconfortante !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 1 cuillère à café de sel celtique
• 2 gros poireaux, parties blanches et vertes, émincées
• 2 tasses de légumes verts (bette à carde, chou frisé, épinards, chou vert, etc.)
• 2 à 6 cuillères à soupe de gingembre frais, haché (plus au goût)
• 2 litres de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Mesures

1. Faites cuire les oignons avec du sel dans une grande casserole huilée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes.
2. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez les légumes verts et le gingembre et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet ou de légumes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez le citron et c'est prêt à déguster. Vous pouvez ensuite le réduire en purée, soit avec un mixeur plongeant, soit avec un bon mixeur.