Salade de chanvre et de baies de goji

Pour 2 personnes

Cette salade colorée et nutritive associe la roquette poivrée, le chou rouge croquant et l'avocat crémeux. Agrémentée de baies de goji sucrées et de graines de chanvre riches en protéines, c'est un plat rafraîchissant et rassasiant, idéal pour un déjeuner léger ou un accompagnement sain.

Ingrédients

• 2 bottes de roquette (selon votre goût)
• ½ chou rouge haché ou râpé
• 3 cuillères à soupe de baies de goji
• 1 à 2 avocats mûrs hachés
• 4 à 6 cuillères à soupe de graines de chanvre

Pansement:
1 cuillère à soupe et demie d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron fraîchement pressé

Mesures

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez.