Salade de chou frisé, maïs et betterave
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Pour 4 personnes
Cette salade colorée et nutritive associe du chou kale tendre, du maïs doux et des betteraves terreuses, le tout relevé d'une touche d'estragon et d'une vinaigrette acidulée. C'est un plat rafraîchissant et sain, parfait en accompagnement ou en repas léger.
Pour un résultat optimal, faites cuire les betteraves la veille. Pour les peler facilement, pressez leur peau avec votre pouce sous l'eau une fois qu'elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées.
Ingrédients
- 4 tasses de feuilles de chou frisé, finement émincées
- 2 betteraves cuites moyennes
- 1 tasse de grains de maïs, frais, en conserve ou surgelés
- 1 cuillère à café de feuilles d'estragon
- ¼ c. à thé de sel
- Une pincée de poivre
- ¼ tasse de vinaigrette à l'huile de citron
Mesures
1. Faites cuire le chou frisé à la vapeur, à couvert, pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, épluchez, coupez en quartiers puis en tranches les betteraves et placez-les dans un saladier moyen.
2. Ajouter le maïs, l'estragon, le sel, le poivre, la vinaigrette et mélanger.
3. Disposez joliment la salade sur un plat ou des assiettes individuelles et servez immédiatement.