Curry d'agneau

Pour 2 personnes

Ce curry copieux et savoureux associe de l'agneau tendre à des épinards riches en nutriments et à des lentilles, le tout relevé d'un mélange d'épices aromatiques comme le cumin, le fenouil et le garam masala. Parfaitement réconfortant et nourrissant, c'est un plat idéal pour toutes les occasions. Ajustez le niveau d'épices selon vos goûts !

Ingrédients

• 250 g d'agneau coupé en dés
• 1 gros oignon, haché
• 2 poignées d'épinards hachés
• 400 ml (14 oz liq.) de lentilles, trempées et précuites
• ½ à 1 cuillère à soupe de gingembre, finement tranché
• 2 à 5 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à café de romarin
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de garam masala
• ½ cuillère à café de poudre de curry

Mesures

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons et ajouter l'agneau, l'ail et les épices. Remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme, puis ajouter 60 ml d'eau. Laisser mijoter environ 5 minutes, en veillant à ce que le tout ne brûle pas.
2. Ajoutez environ 240 ml (1 tasse) d'eau et la moitié des lentilles. Mixez le reste des lentilles et incorporez-les à la sauce. Laissez réduire jusqu'à la consistance désirée, puis ajoutez les épinards environ une minute avant de servir le curry d'agneau.