Sweet Bell Pepper and Fresh Herb Fritatta

Fritatta aux poivrons doux et herbes fraîches

Wild Rose Team

Cette frittata colorée et savoureuse regorge de poivrons doux, d'herbes fraîches et de lait d'amande ou de riz crémeux. N'hésitez pas à remplacer les légumes par des légumes de saison : asperges au printemps, épinards en été, poivrons grillés en automne et oignons caramélisés en hiver. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes rouges ou blanches coupées en nuggets
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon moyen
  • ½ tasse de poivron doux rouge, jaune ou orange
  • 6 œufs moyens, de préférence de poules élevées en plein air.
  • 1/2 tasse de lait de riz ou d'amande
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • ¾ c. à thé de sel
  • ⅛ c. à thé de poivre noir
  • ½ c. à thé de paprika

Mesures

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

2. Coupez les pommes de terre en rondelles de 6 mm (¼ de pouce).

3. Former une seule couche au fond d'un plat à four de 20 x 20 cm légèrement huilé.

4. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 1 minute.

6. Étalez uniformément le mélange d'oignons sur la couche de pommes de terre.

7. Dans un petit bol, battre les œufs, le lait de riz, les herbes, le sel et le poivre.

8. Versez dans un plat et saupoudrez légèrement de paprika.

9. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris au centre.

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