Soupe au poulet au curcuma

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 petite courge gland
• 1 cuillère à café de gingembre finement râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
• 1/2 tasse d'eau
• 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse de lait au choix
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 tasses de chou frisé haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 tasse de poulet cuit
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Coupez l'oignon et la courge en dés et ajoutez-les dans une casserole moyenne avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat.
2. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l'eau et augmentez le feu. Laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la courge soit presque cuite.
3. Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma, le cumin, le lait, le chou frisé et le poulet. Mélangez. Baissez le feu à doux.
4. Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron. Mélangez et dégustez !