Mélange de légumes

2 à 4 portions

Ce mélange coloré de légumes allie la douceur naturelle des carottes et des poivrons aux saveurs riches du chou-fleur et du brocoli. Cuisiné à la perfection et agrémenté d'un mélange parfumé d'herbes fraîches, de beurre ou d'huile et d'une pincée d'assaisonnement, ce plat simple et savoureux accompagne à merveille tous vos repas. Servez-le chaud pour un accompagnement complet et équilibré !

Ce plat d'accompagnement nécessite la technique de cuisson appelée « blanchiment ». Faites cuire les légumes en commençant par les plus denses, puis ajoutez-en un autre, toujours dans la même proportion, jusqu'à ce qu'ils soient tous « al dente », c'est-à-dire encore croquants. Vous pouvez conserver l'eau de blanchiment pour une soupe.

Ingrédients

• 5 tasses d'eau
• ½ c. à thé de sel
• 1 petit oignon rouge, coupé en dés
• 1 tasse de carottes coupées en dés
• 1 tasse de fleurettes de chou-fleur
• 1 tasse de fleurettes de brocoli
• 1 tasse de poivron rouge, coupé en dés
• 1 tasse de poivron jaune, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre
• 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées comme du basilic,
• aneth et coriandre
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre

Mesures

1. Porter l'eau salée à ébullition. Réduire le feu à moyen-vif.
2. Ajoutez l'oignon, les carottes, le chou-fleur et le brocoli à l'eau et laissez cuire pendant 3 minutes.
3. Ajouter les poivrons et cuire pendant 1 minute.
4. Pendant ce temps, mélangez l'huile ou le beurre, les herbes, le sel et le poivre dans un bol mélangeur.
5. Égouttez les légumes, mélangez-les dans un bol jusqu'à ce que le beurre soit fondu et servez.