Soupe de riz aux légumes
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Pour 4 personnes
Cette soupe de riz aux légumes, saine et savoureuse, allie le goût terreux du riz complet à un mélange de carottes, de céleri et de panais. Pour un repas plus consistant, ajoutez du poulet ou de la dinde (facultatif) et parsemez de persil frais pour une touche de saveur !
Pour réduire le temps de cuisson de 30 minutes, cette soupe peut être préparée avec des restes de riz. Bien faire revenir les légumes permet de libérer leurs sucres naturels, une étape essentielle pour développer la saveur de tout plat nécessitant de faire revenir des légumes.
Ingrédients
- 7 tasses de bouillon ou d'eau
- 1/2 tasse de riz brun cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon moyen, coupé en dés
- 1 tasse de carottes, de céleri et de panais, coupés en dés
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de thym
- 1 tasse de poulet ou de dinde cuit(e), facultatif
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
Mesures
1. Porter le bouillon et le riz à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et les panais dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
3. Ajouter l'ail, l'origan, le cumin, le thym et cuire pendant 30 secondes.
4. Incorporez au bouillon le poulet ou la dinde, si vous en utilisez.
5. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
6. Juste avant de servir, ajoutez le persil et réchauffez le tout.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez.